人参鹿尾母鸡汤

【原料】人参、陈皮各3克、鹿尾1根、母鸡1只、火腿、猪瘦肉、水发蘑菇、大葱各50克、绍酒50毫升、生姜20克、食盐6克、白糖3克、植物油、鸡清汤适量。

【制作】

  1. 鹿尾先用开水稍泡,取出洗净,再下沸水中滚烫10分钟,捞出褪毛。
  2. 锅中加植物油烧至八成热时下人姜、葱、煸香后加绍酒烹调,再加人水,将鹿尾下锅煮沸10分钟捞出。
  3. 再重起油锅煸姜、葱、加人绍酒和水,加人鹿尾.再煮沸10分钟后捞出姜、葱;然后用文火煨10分钟后捞出鹿尾。
  4. 母鸡宰杀后去毛和内脏、洗净、剁去爪,将鸡剖成两半,下沸水锅内焯透,捞出剔去大骨。
  5. 猪瘦肉洗净后先下开水锅略焯后捞出,切块。火腿洗净切片。
  6. 将猪瘦肉、火腿、蘑菇、鸡同放人大汤碗内。
  7. 人参洗净蒸软,切薄片后和陈皮一起也放入大汤碗内,然后把鹿尾切成两半放在鸡肉两边。
  8. 锅内倒人鸡清汤,加人白糖,烧开后再倒人大汤碗内,加盖后用湿绵纸粘贴密封,上笼蒸1个半小时,取出,启封,加少量食盐调味。

【用法】佐餐食用,每日1~3次.每次150毫升~200 毫升。

【功效】补元气,暖腰膝,益肾精。适用于肾虚腰痛、阳痿遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力等

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